青蒜辣酱炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青蒜 ：500
猪肉丝 ：100

辅料

A：郫县豆瓣 ：一汤匙
B：老抽 ：3ml
生抽 ：5ml
淀粉 ：5
清水 ：适量
香油 ：5ml
C： ：料酒5ml
糖 ：2
盐 ：3
水淀粉 ：适量

具体步骤

1. 肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。

2. 青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。

3. 锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。

4. 转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。

5. 蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

烹饪技巧

1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。