美味的鱼丸子的做法怎么做好吃又简单
鱼丸子的做法虽然比较繁琐，过程又耗了些时间，不过，成品白白嫩嫩地很不错，让人看着很有食欲。鱼丸子既可以作为主菜，又可以作为汤的辅料，是百搭精品。在做鱼丸子之前，根据个人喜好选择不同的鱼即可，没有太多讲究，以下以草鱼为例，给大家介绍鱼丸子的做法。
主料
净鱼肉（草鱼） ：350辅料
鸡蛋 ：适量料酒 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
芝麻油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
草鱼中段，刮掉鱼鳞，滴干水份，片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉
去骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥，手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可
鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄留用摊收皮），将蛋白打出细腻的泡沫状态
鱼肉里加入蛋白 淀粉及料酒 及水顺一个方向搅打
加入盐 姜 和葱 继续搅打，拌入芝麻油
搅打好的鱼肉，取出在盆中摔打几下上劲
准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉 握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆
将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中，全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可
煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉
出水，完成
