美味的鱼丸的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼丸的做法这道美食可谓备受人们的喜爱，不仅味道鲜美营养丰富，而且口感Q弹美味营养。所需要的食材主要为鲮鱼、葱姜蒜。鲮鱼肉质鲜嫩口感爽滑经常出没于人们的餐桌之上，搭配上美味的葱姜蒜经过长时间的处理，美味与营养相互融合，好吃而又不失营养。

主料

鲮鱼 ：2条

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。

把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。

锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。

烹饪技巧

把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时，然后把渣去掉就是姜葱水。姜葱水，盐，蛋清，生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶，做出的丸子更有弹性。用姜葱水代替姜葱末，做出的鱼丸色泽更白。