劲爆爆炒腊鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

劲爆爆炒腊鸡，超级好吃哦~在家里的时候，我妈就跟我说如果腊鸡用来爆炒的话，最后炒出来的鸡肉味道很好，肉质也很劲道，可以作为一道很好的下饭菜和下酒菜。炒菜最重要的一部分就是要掌握好火候，不能让菜糊了，也不能让菜炒不熟。下面就来试试吧！

主料

腊鸡 ：半只

辅料

油 ：适量
干辣椒 ：2个
红尖椒 ：半个
青尖椒 ：半个
姜 ：2片
白醋 ：1汤匙
蒜 ：2瓣
白糖 ：10
料酒 ：适量
麻椒 ：20粒
葱 ：2段

具体步骤

1.腊鸡洗净切成两半，再切成大块

2.锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

3.开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用

4.葱、蒜切末

5.红尖椒、青尖椒切成象眼片

6.准备麻椒、干辣椒切段

7.热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

8.下入葱、蒜碎炒出香味，

9.转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

10.炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可

烹饪技巧

1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。