妈妈做的红焖羊肉怎么做好吃又简单
红焖羊肉的起源是来于我们的河南新乡。这道菜的主要原料是羊肉。羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，是一种滋补的上品。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”的说法。主要的烹饪方法是传统做法中焖制。制作出来的口感就是肉嫩，味道鲜，汤底醇厚。制作成本不高，还可以往里面加萝卜或者甘蔗等进行烹饪，深受广大吃货的喜爱。
主料
羊排 ：1.5公斤土豆 ：1个
胡萝卜 ：2个
辅料
蒜 ：适量肉桂 ：适量
茴香 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
冰糖 ：适量
花椒 ：适量
孜然 ：适量
具体步骤
1.清水泡出血水。大约1个小时。
2.冷水入锅，烧开，撇出浮沫，该步骤特别重要，一定要把浮沫打净，要不会有膻味。
3.撇净浮沫后将羊排捞出控净水，肉汤留用。
4.油锅入冷油，放入适当冰糖，熬至红糖起泡，将羊排放入翻炒。
5.羊排翻炒均匀上色后，先后加入葱、姜、蒜、老抽、生抽。
6.将烀肉的汤加入锅中稍漫过羊排。
7.大火烧开后，小火慢炖40分钟。
8.胡萝卜，土豆切滚刀块入锅，同时加盐，调咸淡味道。
9.再炖十五分钟出锅即可。
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