百吃不厌的重庆红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

带皮五花肉 ：500

辅料

桂皮 ：适量
香叶 ：适量
黄酒 ：适量
山楂酱 ：适量
八角 ：适量
冰糖 ：适量
生姜 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味

2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中

3.煮变色

4.捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉

5.洗干净后的肉切成麻将大小的块

6.冰糖剁细

7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块

8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出

9.盛出五花肉待用

10.锅里留底油

11.放入冰糖

12.小火慢慢炒化

13.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒

14.加入老抽

15.倒上黄酒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂酱放入

16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃

17.装盆

18.成品

烹饪技巧

做这道菜时最好选用冰糖，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。