鸡肉焖面的做法 鸡肉焖面怎么做

“家常焖面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉焖面的做法步骤

• 1、黄豆芽冲洗干净。

• 2、鸡胸肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

• 3、蒸锅上火，将挂面错开放入蒸锅中。

• 4、中小火蒸15分钟左右。

• 5、在蒸面的过程中，炒锅放油烧热，放入八角、花椒爆出香味。

• 6、放入鸡肉炒干水分，再放入干辣椒段爆香。

• 7、放适量酱油炒至变色。

• 8、放入葱姜蒜炒香，放豆角翻炒均匀。

• 9、放入黄豆芽。

• 10、翻炒片刻。

• 11、放入五香粉、盐。

• 12、加入适量开水。

• 13、水与菜持平即可。

• 14、放入蒸过的挂面。

• 15、蒸过的挂面很干，快速淋上菜汤。

• 16、关火加盖焖上片刻，使挂面吸收菜中的汤汁。

• 17、翻拌均匀。

• 18、再重新放入蒸锅中，中小火再蒸15分钟左右。

• 19、成品。色泽红亮、口感韧而不硬。

小窍门

1.蒸过的挂面遇风则干，快速放至菜锅中，淋上汤汁，关火加盖焖15分钟左右，汤汁基本吸干净。
2.再放入蒸锅中二次蒸制。
3.蒸出来的面相对焖出来的面更加清爽，口感更加筋道。