准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
猪蹄 :
1公斤 辅料
黄豆 :
50 具体步骤
1.猪蹄剁成块、干黄豆提前用水泡发,再准备葱段、姜片、大料,量视猪蹄的量而定。
2.猪蹄放热水里汆一下,除去血沫。
3.炒糖色。
4.将猪蹄、葱段、姜片、大料一同进锅翻炒,让糖色裹住猪蹄表面
5.放水没过猪蹄,加适量的盐、料酒、酱油大火煮开,然后小火慢炖,
6.直到用筷子可以轻易把猪蹄戳穿为止。(我做大概用了50分钟)加入黄豆,黄豆烂,收汤即可。
烹饪技巧
猪蹄虽好,但也是有禁忌的。由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。