自己在家就能做的豆腐乳图解

今天给大家说的这一道菜品豆腐乳，是一道中国传统特色美食，经过自然的发酵，做出来的豆腐乳十分好吃。豆腐乳不仅吃起来会带有一股香乳味，还会带有一点点辣辣的味道。接下来给大家介绍一种在家就能做的方法吧，自己做的不仅可以调整为自己喜欢的口味，还更加放心。

主料

豆腐 ：300g

辅料

麻辣鲜 ：25g
辣椒面 ：5g
盐 ：20g
高度白酒 ：适量
香油 ：30g

详细步骤：

第一步

1.先将豆腐放入锅中焯水，煮五分钟就可以了

第二步

2.放置在厨房纸上，晾干其表面的水分

第三步

3.将盒子底部放上一张纸巾或纱布，均匀的摆上一次性筷子

第四步

4.豆腐放置凉了之后，就装进盒子当中

第五步

5.可以盖上盖子开始发酵了，25度发酵5-7天就可以了

第六步

6.这是在温度18度，发酵5天之后的样子，发黄，表面有点黏黏的

第七步

7.夹起来状态很软，黏筷子就可以了

第八步

8.将麻辣鲜，辣椒面，盐混合均匀，控制好盐的量

第九步

9.注意白酒的量，能没过一块豆腐就行了

第十步

10.准备好一个无水的密封罐，将豆腐先在白酒浸泡2-3秒，消毒，然后裹上材料，装在瓶子里，最后倒入香油，裹上保鲜膜，在瓶子里密封10天

第十一步

11.如图，即可，味道臭臭的有点，很入味

烹饪技巧：

1.注意控制盐的量2.喜欢软的就多发酵几天