芝心年糕辣炒螃蟹的做法 芝心年糕辣炒螃蟹怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤

• 1、挑选新鲜的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗净，剥去外壳和腮，用干净牙刷轻轻刷洗干净，用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份

• 2、螃蟹的切口处蘸上干淀粉，这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩，鲜味不流失。

• 3、锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用

• 4、红红的蟹壳，装盘时的装饰品……

• 5、蒜一头，我用的是独头蒜，因为很好剥哎

• 6、热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香

• 7、放入螃蟹翻炒片刻

• 8、放入软化的年糕一起翻炒约半分钟

• 9、放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒

• 10、尝一尝咸淡，如果不够咸，就按照个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至收汁

• 11、装盘，放上蟹壳撒上香葱装饰就👌咯

• 12、成品图

小窍门

1.这道菜用的淀粉比较多，建议使用不沾炒锅。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜，黄油和蒜泥在高温下融合，那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖，我家是喜欢吃辣口儿的，所以没放糖。