有特色的螃蟹炒年糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海蟹 ：3只
年糕 ：1条

辅料

油 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.年糕一条

2.螃蟹处理干净后从中间一分为二

3.在切口处沾上生粉

4.锅热油

5.油温升至五六成热时把沾有淀粉的一侧放进油锅里煎至发黄

6.翻动下分别把另几面也煎下，盛出备用

7.年糕切片

8.将年糕放入锅中

9.煎至颜色发黄盛出

10.锅热油，爆香姜蒜

11.将煎好的螃蟹放入锅内翻炒

12.放入料酒

13.放入生抽翻炒均匀

14.加入正好没过螃蟹的水，大火烧开转小火烧五分钟

15.放入煎好的年糕翻炒

16.加入少量糖提鲜

17.然后滴入少量白醋提味，炒匀即可出锅

烹饪技巧

1.在螃蟹切口处沾上生粉再下锅煎，是为了把蟹肉和蟹黄裹住。2.白糖提鲜，白醋提味，都不能多放哦。