黑暗料理还是神仙美味，螃蟹炒年糕的做法

很多小伙伴都喜欢探索各种美食的做法，在家动手研究食谱，犒劳一下自己。不知道大家有没有听说过螃蟹炒年糕这道菜呢？我们都单独吃过螃蟹和年糕，但是将二者结合在一起又能碰撞出怎样的美味火花呢？今天小编就为大家介绍一下这道菜的做法。

螃蟹炒年糕的做法

一、做法

（一）材料：梭子蟹、年糕、细香葱

（二）做法一：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

（三）做法二：

1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

二、小贴士

1、这是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,这样营养损失会很大!

2、这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油,也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!

三、不能和螃蟹一起吃的东西

1、浓茶

中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。

2、柿子

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。

3、梨子

梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

4、冰水或雪糕

同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

5、羊肉

羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

6、香瓜

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

以上螃蟹炒年糕的做法大家都学会了吗？其实中华美食千变万化，不单单是用年糕可以搭配螃蟹烹饪出美味，除此之外，螃蟹还有很多种制作方式等待我们去发现，结合蒸、煮、煎、炒等方式，再加上一些调料，相信聪明的你只要勤于动手尝试，一定可以解锁更多美食菜单哦！