腐竹马蹄羊腩煲怎么做好吃又简单
宴请客人的时候你的餐桌上是否缺少一道硬菜呢？为了增加一个亮点，这个时候你就需要我们的腐竹马蹄羊腩煲。腐竹是个好东西，它可以吸收多余的汤汁与油脂，让菜不会显得特别油腻。马蹄是个凉性的食物，羊腩性热，两者可以结合。这道菜的做法也比较简单，首先就是爆炒，其次大火加水炖煮，最后要做的就是静静的等待出锅。
主料
腐竹 ：100g马蹄 ：80g
羊腩 ：200g
辅料
甘蔗 ：100g浓缩鸡汁 ：4g
冰糖 ：5g
鸡精 ：3g
盐 ：适量
料酒 ：20g
油 ：适量
姜片 ：5g
柱候酱 ：15g
具体步骤
1.这是极品羊腩：科尔沁出产的东西，一次败很多回来，先要解冻，再切成稍大的麻将块。
2.羊腩冷水入锅，加入姜片，进行氽水处理。
3.准备好食材。腐竹要预先用温水浸泡至软。
4.将甘蔗斩成寸段，再斩成四瓣、马蹄袪皮一分为二、腐竹沥干水分，备用。
5.大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片爆香后，再下步骤4的羊腩翻炒片刻，改中火，炒至表面微焦。
6.下步骤步骤4的甘蔗、马蹄炒匀后，再下柱候酱炒匀。
7.溅入料酒，迅速翻炒均匀。
8.倒入没过食材的开水。
9.加入浓缩鸡汁、鸡精、冰糖炒匀，大火煮开改小火焖煮约40分钟。
10.此时，用筷测试羊腩的软焾程度：能刚好插入羊腩时，加入盐调味，并炒匀。
11.将步骤4的腐竹放入，继续焖煮15分钟，并收汁。
12.这时收汁差不多的状态，进行移锅处理：用筷将锅内的甘蔗夹除丢弃不用。
13.将余下的食材连汤汁倒入煲仔中，开大火煮开，就可以出锅了。
14.出锅，稍加整理，即成。
步骤13~14，如果室内有暖气或者是气温、环境温度高时，可以在省略不用，在步骤12直接装碟上桌。
