口感丰厚的苏式鲜肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪肉 ：225
中筋面粉 ：250

辅料

白砂糖 ：25
姜 ：适量
蒜 ：适量
精盐 ：4
全蛋液 ：适量
料酒 ：1/4勺
生抽 ：1/2勺
水 ：40
猪油 ：110

具体步骤

1.猪肉剁成肉馅

2.准备好调料

3.将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲

4.将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻

5.150克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水

6.和成团后，盖上湿布，静置15分钟

7.100克面粉加50克猪油搓成雪花状

8.混合成团，静置15分钟

9.将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆

10.取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥

11.用虎口收紧收口

12.压扁后擀成牛舌狀

13.从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟

14.收口朝上压扁，擀长

15.再一次卷起

16.擀成圆片，包入冻好的肉馅

17.放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热

18.薄薄地刷上一层蛋液

19.洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟

20.出炉

烹饪技巧

1.擀面皮的时候注意不要擀破了，以免混酥。2.肉馅要冻一下，会比较好包，不过如果你技术过关，也可以不用冻。3.收口的时候尽量用虎口慢慢收拢。