健康美食苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

苦瓜 ：2根
鸡蛋 ：3只

辅料

辣椒 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。

2.辣椒、葱切碎，备用。

3.鸡蛋用加半勺盐打散，备用。

4.苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤。

5.切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。

6. 锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。

7. 炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。

8.关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。

烹饪技巧

1.用盐腌一下可以去掉一部份苦味，如果可以接受的话可以省略掉焯水的步骤。2.苦瓜用盐腌过，蛋液中加了盐，炒的时候不用另外再加盐。