麻辣鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼身 ：400
红椒 ：2个
芹菜 ：150

辅料

干椒 ：3个
花椒 ：10
生抽 ：适量
鸡粉 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
豆瓣酱 ：1勺

具体步骤

1.先将鱼肉片下来。

2.将鱼肉斜刀切薄片。

3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。

4.香芹切段，红椒切片备用。

5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6.锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7.放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8. 倒入鱼片翻炒。

9.放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段。

10.炒匀即可上碟。

烹饪技巧

鱼片很嫩，翻炒时避免动作过于太大，以免捣烂鱼肉。