麻辣鲜花椒鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鲜花椒鱼片是一道麻辣鲜香美味非凡的家常菜肴，深受众多人群欢迎。富含蛋白质的草鱼搭配各种调味料一道烹饪，肉质细嫩多汁，口感麻辣爽口让人喜爱，搭配着香喷喷的米饭食用更是让人大饱口福。制作方法简单快捷，食材丰富多样，你心动了吗？

主料

草鱼 ：1条
鸡蛋 ：1个

辅料

鸡精 ：适量
金龙鱼调和油 ：适量
鲜花椒 ：50
葱 ：20
姜 ：15
淀粉 ：5
盐 ：5
黄酒 ：10
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.葱、姜切片，花椒洗净

2.草鱼宰杀干净，从两侧下刀

3.鱼肉片下

4.再片成薄片

5.鱼骨剁成大块待用

6.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

7.锅中放入金龙鱼调和油

8.葱、姜放入爆香

9.放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

11.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味

12.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

13.锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香

14.倒入鱼片中即可

烹饪技巧

1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒炒香倒入鱼片中。2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。