麻辣尖椒炒鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

四川人爱吃辣，这道菜肯定特别受欢迎，鱼含有丰富的蛋白质，而且还不会胖，是爱美女性的首选，再加上吃辣椒可以促进我们人体新陈代谢，简直是完美结合，提到吃鱼，吃的最多的要数水煮鱼了，是一个经典菜式，但总归是太平常了，喜欢尝试的吃货们不妨试试麻辣尖椒炒鱼片吧。

主料

草鱼 ：200

辅料

尖椒 ：150
泡椒 ：10
蒜片 ：5
姜片 ：3
豆豉 ：5
豆瓣酱 ：10
干淀粉 ：5
胡椒粉 ：1
料酒 ：5ml
生抽 ：3ml
鸡精 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：2
花椒粒 ：7-8粒
鸡蛋清 ：1个

具体步骤

1.准备好洗净的食材：草鱼剔骨取净肉。

2.准备好部分调料：姜，蒜切片，泡辣椒斜刀切段，豆瓣酱剁细。

3.尖椒斜滚刀切小段（用少许盐腌几分钟，洗净滤干水分）。鱼肉片成片（用淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，少许盐，料酒抓匀）。

4.中火置锅：锅热后倒适量油（稍多点）。

5.油六成时.将上浆入味的鱼片一片一片抖散下油锅，鱼片金黄时捞出。

6.油温烧至八成热时将青椒入锅，煸炒至辣椒表皮稍微有白点时，捞出。

7.炸好的鱼片，过好油的尖椒控油备用。

8.中火：锅留适量底油，先将姜，蒜片，泡辣椒，花椒粒，豆瓣酱入锅煸炒。

9.出红油后再将豆豉入锅煵香。

10.把处理好的青椒，鱼片放入煵香出红油的酱料里。

11.快速翻炒几下，放白糖，鸡精，生抽调好味炒均匀，起锅。