「自创」美味酱牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:1小时10分钟

主料

牛腱子 ：适量

辅料

香叶 ：适量
大料 ：适量
辣椒 ：适量
干黄酱 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：若干
老抽 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
老汤(可无) ：适量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
花椒 ：适量
橘皮 ：适量
蒜 ：几瓣

具体步骤

1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间再换几次水，最后用水将肉清洗干净

2. 把洗好的牛肉放入开水锅中过水，时间大约2-3分钟

3. 煮好的牛肉捞出，用流动的凉水冲肉，让肉收紧

4. 准备好4-5个干辣椒，6个大料瓣，几个剥好的蒜，葱段，姜片若干

5. 锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

6. 加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

7. 干黄酱一勺，用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞，方便入味

8. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

9. 砂锅炖约1个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出，彻底凉透后再切片