「自创」酱牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：800

辅料

八角 ：适量
小茴香 ：适量
橘皮 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
桂皮 ：适量
葱 ：适量
香叶 ：适量
丁香 ：适量
辣椒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.牛肉用清水泡2小时左右，泡出血水，切成大块备用

2.冷水起锅，把牛肉放进去

3.慢火烧水，这样把血水逼出来

4.老抽、生抽、盐、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、橘皮、丁香、辣椒

5.葱、姜、蒜备好

6.葱姜垫底，加入牛肉和开水，每斤牛肉放一头蒜，放调料

7.加老抽上色，生抽可以多点，加一汤匙白糖，电压力锅炖1小时

8.炖肉按纽，好了后的效果

9.把多余调料捞出来，和牛肉分离。

10.这是炖好的肉

11.把牛肉和原汤放进铁锅里，大火收汁10分钟

12.成菜效果，最后泡上几个小时，味道绝佳

烹饪技巧

牛肉最好用金钱毽，就是前毽子，泡牛肉的中途需要换2次水，用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。