美味的川味爆炒酸辣猪肝怎么做好吃又简单
提到川菜，人们首先想到的肯定是“辣”.而提到川味爆炒酸辣猪肝作为无辣不欢的我来说，真的是口水都要流出来了。这款川味爆炒酸辣猪肝，主料是猪肝，而 猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，而且多食猪肝还可以明目。
主料
猪肝 ：180辅料
木耳 ：25大葱 ：50
莴笋 ：80
芹菜 ：40
具体步骤
准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。
大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。
迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。
起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了。
1、味道可以适当的放的重一点。
