无油无火的鱼香茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：适量
大蒜 ：适量
青尖椒 ：适量
红尖椒 ：适量

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
剁椒酱 ：适量
白糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
陈醋 ：适量

具体步骤

1. 茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中

2. 盖上盖子放进微波炉高火转3分钟

3. 生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用

4. 取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀

5. 利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎

6. 放入微波炉中高火加热40~50秒

7. 放入微波炉中高火加热30秒取出

8. 取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

烹饪技巧

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。