无油无水版鸡翅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡中翅 ：适量

辅料

酱油 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
香葱 ：适量

具体步骤

1. 鸡翅冲洗干净；

2. 开中火，放入鸡翅；

3. 翻炒2分钟左右，到鸡翅两面带点金黄色有点油水渗出；

4. 加入酱油上色，翻炒几下；

5. 加入料酒没过鸡翅一半左右；

6. 大火煮开后改最小火煮6分钟；

7. 再次大火煮开，加入一点白糖收汁；

8. 最后撒上香葱就可以出锅了。

烹饪技巧

1.鸡翅最好要煸炒一下，但不用放油，一来让其肉质紧缩，二来把鸡翅皮下的脂肪逼出一点，这样做出的鸡翅吃起来毫无油腻感；2.酱油放入后要炒一会，这样可以给鸡翅上色啊，这样最后的鸡翅成品才会发亮哦；3.大家发现我没有放水改用料酒，大概有半碗左右，这样做一来去腥，二来省去了其他杂七杂八的调料，什么大蒜，生姜等等，三来让鸡翅更加香醇啊；4.鸡翅本来就容易熟，煮个5、6分钟绝对熟了，放心，最小火是不会把料酒煮干的；5.大家发现最后我开的是大火，这样是为了最后收汁，而且最后放了一点点糖，为什么不一开始放糖炒成焦糖色呢？其实很多人没有看过现在酱油的配料表吧，里面就有白砂糖，所以一开始不放糖也没关系的，最后只要稍微放一点增鲜，千万别多放，吃出甜味就不好吃了。6.有人总问我红烧菜要不要放盐，其实现在做红烧菜都没有必要放盐，因为我们有酱油啊，老抽是用来上色的，生抽就是调味的，所以大多数红烧菜都不用放盐了。