美味的红烧鳝筒怎么做好吃又简单
红烧鳝筒是一道过年过节都会出现在餐桌上的一道美食，主要是由野生黄鳝加上胡萝卜加上各种调料烹饪而成。众所周知鳝鱼具有丰富的营养，而红烧的烹饪方法把鳝鱼原有的鲜，嫩给保留下来。所以，是时候一展厨艺，给家人做一份红烧鳝鱼了。
主料
野生黄鳝 ：2条胡萝卜 ：1根
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒
加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
