色泽不错的红烧鳝段怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄鳝 ：400

辅料

蒜子 ：适量
桂皮 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
胡萝卜 ：适量
大葱 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

烹饪技巧

黄鳝表层有一层粘液，放入沸水氽烫后便能轻松洗去