美味的红烧带鱼的家常做法怎么做好吃又简单
红烧带鱼的家常做法是非常简单的，也是我们小老百姓在家经常做的家常菜。我妈最喜欢做鱼了，而且还做的很好吃，所以从小到大都不知道吃了多少次红烧带鱼了，虽然吃了很多次，但是我依旧爱吃，这会结婚了，还是会经常回娘家去叫我妈给我做这个菜肴。感觉里面有妈妈的味道，也有妈妈的爱在里面。
主料
带鱼 ：2条辅料
红辣椒 ：1-2个香葱 ：1把
姜 ：1块
腌鱼调味料 ：一袋
具体步骤
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味红烧带鱼放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
