金钱卷怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
牛奶 :300
奶粉 :10
低粉 :100
酵母 :5
盐 :4
白砂糖 :50
主料
金像高粉 :300牛奶 :300
奶粉 :10
低粉 :100
辅料
黄油 :50酵母 :5
盐 :4
白砂糖 :50
具体步骤
1. 后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。静置30分钟。
2. 稍微擀开,分割成约25-30g的一份。
3. 如图擀开牛舌状,对折,卷起。
4. 一份份的都做好,然后顺次排入瓷盘。置温暖湿润处发酵至两倍大,约30-40分钟。烤箱预热170度,中上层20分钟,改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸。
这个瓷盘应该差不多相当于10寸吧。若是用8寸的,如果是蛋糕模可以用300g面粉,派盘披萨盘的话,250g足够了。只是如果用金属模,烘烤时间要缩短一些。如果喜欢更甜的口感,糖可以增加至80g。水量可以根据面粉的湿度而适当增减,面团以柔软但不粘手为宜。不一定非要如我一样做卷,直接整成圆形排入烤盘更简单些。但用模子刻的话,做出来的通常会东倒西歪。