营养的奶白鲫鱼汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲫鱼 ：一条

辅料

姜 ：3片
大蒜 ：1粒
小葱 ：一棵
油 ：少许
盐 ：少许
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!

2. 煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3. 盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

4. 调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

烹饪技巧

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。