#爱美食#鲜肉灌汤包怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
猪肉末 :500
料酒 :适量
葱花 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
开水 :适量
花椒面 :适量
鸡蛋 :1个
凉水 :适量
盐 :适量
香油 :适量
姜 :适量
主料
面粉 :300猪肉末 :500
辅料
植物油 :适量料酒 :适量
葱花 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
开水 :适量
花椒面 :适量
鸡蛋 :1个
凉水 :适量
盐 :适量
香油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.面粉中加入适量植物油和开水
2.边加开水边搅拌至无干粉。
3.揉成光滑面团,盖保鲜膜静置半小时以上。(其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷,会长毛的。)
4.猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。
5.搅拌均匀。
6.加入适量清水,边加边搅拌。
7.直到肉馅吸饱水分,放入冰箱冷藏。我们北方冷,我直接盖保鲜膜扔窗外(户外室温零下15度左右)。时间是我早上拌的馅,中午拿回来包刚好。
8.面饧好后取一块搓长条。
9.切小剂子。
10.擀皮。
11.包馅。
12.包成包子形。
13.蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。
14.将包子摆好。
15.大火蒸至上汽后15分钟即可。
肉馅中加入清水一定要边加边搅拌,肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。