红绿配：蛋黄鱼丸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲩鱼肉 ：500
煮鸡蛋 ：5个
丝瓜 ：50
火腿 ：10
红辣椒 ：1个
香葱 ：1棵
生姜 ：1小块

辅料

料酒 ：1/2大匙
精盐 ：6
淀粉 ：适量
食用油 ：500
酱油 ：6
味精 ：3

具体步骤

1. 将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；

2. 将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条

3. 把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许

4. 丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起

5. 将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出

6. 将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可

烹饪技巧

此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。