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家常海绵小西饼怎么做好吃又简单

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟

主料

雞蛋 :1個
橄欖油 :10
牛奶10ml
低筋面粉20
檸檬汁 :2ml
朗姆酒 :5ml
細砂糖 :5

辅料

黃油 :30
糖粉 :10

具体步骤

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第2张

1.將所有材料準備,秤重好。把蛋黃和蛋白分開,低筋麵粉過篩好

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第3张

2.蛋黃和5g細砂糖放入盆裡,用打蛋器攪拌均勻

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第4张

3.加入橄欖油攪拌均勻

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第5张

4.倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第6张

5.在分2次放入低筋麵粉,攪拌均勻成面糊

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第7张

6.面糊攪拌到沒有粉粒即可,不要攪拌過久。放置一旁備用

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第8张

7.把蛋白用打蛋器打出泡沫後,分2次倒入細砂糖和檸檬汁

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第9张

8.用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第10张

9.把蛋黃糊倒入蛋白霜裡

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第11张

10.用刮刀由下往上翻轉,混合均勻

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第12张

11.把面糊裝入挤花袋,開口1公分

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第13张

12.在烤盤裡鋪上油紙,整齊有間距地挤上圓形面糊

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第14张

13.用手指沾水,把突起部分抹平每用一個就要再沾水,面糊才不會黏手

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第15张

14.放入預熱好的烤箱,170度,中上層,烤12~13分鐘

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第16张

15.在烘烤時間中,開始製作奶油餡,把黃油和糖粉放入打蛋盆裡攪打均勻

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第17张

16.再倒入朗姆酒,攪打均勻即可

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第18张

17.烘烤成黃色,取出晾涼一會後,撒上糖粉

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第19张

18.每塊表面均勻地撒上糖粉

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第20张

19.拿起一片抹上奶油餡

家常海绵小西饼怎么做好吃又简单 第21张

20.全部抹上奶油餡並夾起