咖啡海绵小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：60
细砂糖 ：30
植物油 ：15

辅料

速溶咖啡 ：1支

具体步骤

1. 将所有的材料分别称量，面粉过筛，鸡蛋提前拿出来回温。

2. 咖啡兄兑入15毫升热水，化开。

3. 鸡蛋打入盆中，加入全部砂糖，坐于热水之上。热水40度左右，不烫手即可。

4. 先低速打至出现泡沫

5. 再高速打至浓稠且颜色发白，提起打蛋器蛋液滴落后不会马上消失。

6. 分3-4次筛入低粉，每次都有从下往上翻拌均匀，不可划圈。

7. 咖啡倒入植物油中，微微调开

8. 盛少量面糊到植物油中，搅拌均匀。

9. 再倒回盆中，翻拌均匀。

10. 拌匀的面糊震出大气泡，盛入中号纸托。烤箱180度，中层15分钟左右。

11. 烤好的小蛋糕。晕，又开裂了，算了，就当成是玛芬蛋糕吧。

12. 待蛋糕冷却后撒上可可粉装饰。

烹饪技巧

1鸡蛋一定要提前拿出来回温，打发的时候温度控制在40度最为适宜。2先将少量的面糊盛入油脂中是为了以防消泡，也可以直接加进入。3这个材料配比是我改动过的，所以做出来只有4个，标准的配比应该是100克低粉3个鸡蛋50克糖25克植物油。