自己做的茄子面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：1个
猪瘦肉 ：100
西红柿 ：1个

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
淀粉 ：适量
生抽 ：20ml
油 ：适量
蒜 ：5瓣
香葱 ：两根
盐 ：2

具体步骤

1.所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份

2.猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀

3.炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味

4.下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色

5.放入生抽，再翻炒一会

6.下入茄子丁翻炒均匀

7.下入西红柿丁

8.把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤

9.加盖焖5分钟

10.这时候把淀粉加水备用

11.开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了

12.煮一锅两人份的切面

13.面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。

烹饪技巧

1茄子丁一定要在盐水里泡一下，防止氧化变黑，一定要挤干水分，不然最后会出很多汤2最好加入一个西红柿，也是防止茄子变黑的3口轻的可以不加盐，我觉得只放生抽的咸味足够了