自己做的肉末茄子怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
猪肉末 :50
料酒 :20ml
生抽 :30ml
姜 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :30
蒜 :3个
葱 :适量
白砂糖 :2
淀粉 :适量
主料
茄子 :1个猪肉末 :50
辅料
油 :适量料酒 :20ml
生抽 :30ml
姜 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :30
蒜 :3个
葱 :适量
白砂糖 :2
淀粉 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。