做糯米糍粑用冷水和面还是滚开水

用温水。用温水和的面比较稠，而且会发软。选用凉水和的面会散，而且不容易揉搓，用热水的话，和的面就会有起团的情况，所以最好的是用温水。加水的时候，注意不能加多了，要一点点的往面粉里加，这样糯米才会香甜而且润滑，做出来的糍粑才会更佳。