家常菜泡椒带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：适量

辅料

姜蒜末 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
泡椒 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。

2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。

3.倒入适量清水，转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋,少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。

烹饪技巧

自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍，给大家分享下哈：1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味！4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。