百香果戚风蛋糕的做法 浓郁百香果戚风蛋糕 百香果戚风蛋糕怎么做

“称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。
孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀

• 3、加入百香果果汁和籽，倒入玉米油

• 4、搅拌均匀

• 5、低筋粉泡打粉混合筛入蛋黄液中

• 6、拌匀备用

• 7、塔塔粉倒入30克细砂糖中，拌匀

• 8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打发

• 9、成为带小弯钩的9分发状态

• 10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 11、倒回蛋白中，

• 12、拌匀

• 13、倒入6寸活底圆模，抹平表面，轻轻震出大泡

• 14、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右

• 15、出炉即刻倒扣

• 16、冷却后翻面

• 17、脱模

• 18、切块食用

小窍门

戚风模具无需抹油撒粉。
百香果也可以换成其他水果，制成其他果味的戚风蛋糕。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。
出炉后即刻倒扣，以防蛋糕回缩。