香橙戚风蛋糕的做法 【美国】香橙戚风蛋糕 香橙戚风蛋糕怎么做

“橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香橙戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克

• 2、橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。

• 3、在橙子泥中加入油，搅拌均匀。

• 4、筛入低筋粉，

• 5、划一字拌匀。

• 6、加入蛋黄，拌匀。

• 7、加入橙皮屑，

• 8、拌匀。

• 9、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

• 10、成带小弯勾的状态，

• 11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 12、再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。

• 13、倒回蛋白中。

• 14、拌匀。

• 15、倒入6寸活底圆模。

• 16、磕出大泡，震平表面。

• 17、放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。

• 18、出炉后立即倒扣。

• 19、晾凉后翻面，

• 20、脱模。

小窍门

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。