美味的农家小炒肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

里脊肉 ：适量
五花肉 ：适量
杭椒 ：适量
红椒 ：适量
美人椒 ：适量

辅料

青蒜 ：适量
大蒜瓣 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
干豆豉 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

2.五花肉要先去皮，再切片。

3.切好的五花肉和里脊肉。

4.杭椒对半切，或者斜切。

5.红椒切小块。

6.美人椒切小圈。

7.大蒜切片。

8.香菜和青蒜切段。

9.锅中放少许油，烧热后改中火。

10.把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

11.然后将金黄色的五花肉盛出。

12.锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

13.此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

14.加入适量的生抽和老抽。

15.待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

16.不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

17.将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

18.最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

烹饪技巧

1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。