好吃的炒素什锦怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜蘑菇 ：40
水发香菇 ：40
黄瓜 ：40
胡萝卜 ：40
西红柿 ：40
西兰花 ：40
玉米笋 ：40
荸荠 ：40
莴苣 ：40
生姜 ：1小块
淀粉 ：适量

辅料

食用油 ：50
高汤 ：适量
姜汁 ：适量
胡椒粉 ：1小匙
精盐 ：1小匙
味精 ：小匙

具体步骤

1. 蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。

2. 西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。

3. 把全部主配料放入沸水中焯一遍。

4. 锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧

1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。2.巧切辣椒和洋葱1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。