凉浸带鱼的做法 凉浸带鱼怎么做

“这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄，炸制后再进行第二次腌制，第二次腌制是给鱼入味，入味后即可享用。第二次腌制后，放在低温的地方，或是冰箱里，随吃随取。凉爽的口感，酸甜的味道，鲜嫩的鱼肉，堪称下酒美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉浸带鱼的做法步骤

• 1、带鱼洗干净。

• 2、带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。

• 3、加白酒揉搓。

• 4、加花椒揉搓。

• 5、揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。

• 6、油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。

• 7、碗中加盐、白糖、胡椒粉。

• 8、再加酱油、香醋调成料汁。

• 9、将料汁倒入晾凉的带鱼中。

• 10、让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。

• 11、腌制好，随吃随取。

小窍门

1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。