可口的直接法吐司怎么做好吃又简单
可口的直接法吐司用到了高筋面粉和牛奶以及鸡蛋黄油酵母等多种原材料加工制作的，吐司是早餐很多人的不二选择，味道香浓可口软糯香甜，早上来上几片吐司能够填饱肚子也能精神一早上，牛奶的加入能够让整个的吐司更加的香浓美味。
主料
高筋面粉 ：300辅料
水or牛奶 ：110鸡蛋 ：1个
白糖 ：50
高糖酵母 ：3
盐 ：一小小勺
黄油 ：30
具体步骤
1.材料备齐，清点好。在110ML牛奶或者水中加入少许白糖然后放入3g高糖酵母搅拌至完全溶解，等待液面出现密集细小气泡说明酵母活化成功待用（如果是冬天牛奶or水可以加温到35---40度）
2.取一干净容器先放入鸡蛋，白糖和盐。
3.加入称量好的面粉300g
4.拿筷子搅拌，慢慢倒入活化好的酵母水，一边搅拌。
5.搅拌至絮状就可以拿手捏了，前期会比较粘手，这个阶段比较繁复忍耐一下就好。
6. 慢慢揉成团，然后左手托住面团平放在案上，右手握面团呈搓衣服状揉面，揉几次换方向接着揉。直至揉成能拉出厚膜，此膜易破而且很粘手。
7.此时加入切好的黄油接着用之前的方法揉搓，才加入黄油会比较滑面团会变成絮状，无需管它接着揉慢慢的又会成团，而且此时面团相比之前就没那么粘手还很柔软。
8.用刮板切下一小块面团检查出膜情况，如果觉得累，像图中这样也就可以了。
9.如果你有足够耐心和意志力可以接着揉搓摔打面团，如图成薄膜状。
10.滚圆放入容器中盖上保鲜膜室温发酵。由于本人太懒直接用的和面时的容器盛装面团发酵。
11.发酵至大约两倍大就可以了。夏天三十度气温的天气四十分钟左右，20--27度一个小时左右。手指蘸面粉戳面团中心位置，回缩很缓慢或者不回缩即是发好，快速回缩则是没发够，如果直接泄气塌了则是发过头。
12.发好的面团拉开内部会呈现蜂窝絮状。
13.取出面团排气，然后称量面团重量。
14.按照面团总重平均分成三份，滚圆盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。这个过程将影响到最后一次整形。
15.将松弛好的面团擀成牛舌状，没松弛好的面团会回缩是很难擀成这样的。
16. 对折两边。
17.选择一头卷到另一头，三个小面团步骤一样。（也可卷完之后接着松弛十分钟，重复17-19步骤）
18.卷好的面团收口朝下摆在吐司模具内。
19. 将装有面团的模具送入烤箱准备二次发酵，取一个碗倒入热水放入烤箱，有发酵功能的烤箱直接选择发酵程序，没有发酵功能的烤箱可以打开烤箱选择50度运行10-15秒然后断电。二发40--50分钟左右检查发酵程度，如图八分满就可以，带盖方形吐司则要九分满。
20.取出烤箱内模具和热水，并上下火170度预热烤箱三分钟，将装有发酵好面团的模具放入烤箱烤制35min，顶部上色后注意加盖锡纸。烤制完成，戴手套取出脱模，你看长得这么高。这时用融化的黄油刷吐司的顶部，瞬间就变得好看多了。
21.掰开看拉丝
22.组织雪白柔软
关于面包组织，面包组织的好坏发酵才是关键，手套膜不是最重要的，揉面到能拉出薄膜即可（手套膜能揉出则揉不能揉出不必刻意追求）。发酵四个关键点：酵母（高糖酵母，使用前需活化测试活性）温度（一发夏天常温，二发交给烤箱）时间（一发20-27度一个小时左右，30度四十分钟左右；二发40-50分钟左右）湿度（二发在烤箱内放置一碗热水）。一发时不要把发到两倍大作为标准，1.5-2倍都是有可能的，以手指蘸面粉试探为准。个人认为吐司最难的是把握发酵，发酵掌握好了面包不怕组织不好长不高，最后祝大家都能做出美味可口的吐司。
