口感好的家常葱油饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

温水 ：适量
面粉 ：300

辅料

椒盐 ：5
油酥面粉 ：50
油酥油 ：30
葱 ：15

具体步骤

1.油酥的材料组合

2.葱白洗好切段

3.葱叶切成葱花备用

4.制作油酥：锅内倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒烟

5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中

6.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

7.300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

8.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

9.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

10.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

11.再撒上葱花

12.将面皮卷起，边卷边注意封口

13.卷成条状好后将封合处捏紧

14.再将条状面团再次卷起

15.卷成蜗牛模样

16.用手掌轻压使饼变扁

17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼

18.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

烹饪技巧

1、和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面；2、油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼；3、刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。