独特的珍珠丸子怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
糯米 :300
猪肉 :300
鸡蛋 :60
葱姜 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
主料
大虾 :100糯米 :300
猪肉 :300
鸡蛋 :60
辅料
油 :适量葱姜 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.糯米提前两三个小时泡上,沥干水备用
2.猪肉切小块后剁成肉末,剁至五分好的时候,加入去除虾线的虾仁七个,继续剁
3.剁至八分的时候,加入切碎的油饼末,再一起剁匀
4.剁肉前将葱姜切末加水泡上,然后往剁好的肉馅中加少许葱姜水
5.肉馅中再加蛋清大半个、适量盐、胡椒粉、淀粉
6.用筷子将肉馅朝一个方向拌匀、搅上劲儿
7.手上沾少许水,取适量肉馅团成球状(大小按自己家人的习惯吧),包上取虾仁时留下的虾尾
8.将肉丸子均匀地裹上糯米
9.盘子底部抹一层薄油,将做好的珍珠丸子一一摆好,上锅蒸15--20分钟即可。
1、选瘦七肥三的猪前腿肉。2、肉馅里面不要加全蛋,只加蛋清口感会更嫩。3、肉馅里加几只虾,不用太多,增加鲜味儿。4、肉馅里加一点点油饼,吃的时候口感会更爽滑,更香,如果没有这种油饼,加半块饼干效果也一样。5、肉馅里一定要加适量淀粉,会让肉丸吃起来更嫩。