鲜香美味梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黑猪肉 ：400
梅干菜 ：100

辅料

老抽 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
黄酒 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。

2.梅干菜用温水浸泡2小时

3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑

4.然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。

5.洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。

6.将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。

7.梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。

8.炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。

9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒

10.加入适量生抽

11.再加一勺白糖

12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。

13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉

14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。

15.煎好的猪肉晾凉切片

16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟

17.然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。

18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。

19.开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。

烹饪技巧

喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。