#美味时刻#梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

姜 ：15
五花肉 ：600
梅干菜 ：60

辅料

八角 ：1个
生抽 ：1大勺
料酒 ：料酒
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：15
老抽 ：半大勺
白糖 ：10

具体步骤

1.选用层次分明的三层五花肉

2.切成合适于自己碗大小的块（我600g猪肉分成两块）

3.凉水放入猪肉，加入一小段葱，几片姜，料酒一大勺焯水

4.锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

5.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔

6.用厨房用纸吸干肉皮的水分

7.均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色

8.再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮

9.梅干菜提前用凉水泡发洗净

10.热锅凉油爆香几片生姜

11.倒入淋干水分的梅干菜翻炒几下

12.倒入淋干水分的梅干菜翻炒几下

13.加入一大勺生抽，半大勺老抽，加入200ml左右的开水

14.加入一个八角

15.加入10g白糖，盐一小勺，鸡精少许（梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些。）

16.中火煮到锅内基本水分

17.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块

18.如果炸到肉皮成焦黄颜色（肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出）

19.炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡

20.泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

21.切4mm左右的片

22.码入碗中

23.填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可

24.肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用

烹饪技巧

不怕胖的就来