回锅肉不用煮直接炒可以吗

不可以。回锅肉，顾名思义就是将肉煮过后，再切片回锅炒制，而不用煮直接炒，回锅肉就会失去本身的口感了。回锅肉通常是选用猪的肥瘦相间的部位，猪肉时可加入一点生姜、香叶、料酒等调料，可去腥提鲜。煮过的肉切成薄片，可以和大蒜、生姜、蒜苗、青椒等一起炒制。