香气浓郁的梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

梅干菜 ：75
五花肉 ：500

辅料

葱 ：适量
八角 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
冰糖 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
桂皮 ：适量
白酒 ：适量

具体步骤

1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2.五花肉清洗干净

3.加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中

4.大火烧开转小火，炖煮20分钟

5.拿出后趁热抹上少许的老抽

6.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

7.靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，

8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油

9.加入适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

10.煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，

11.上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制

12.20分钟后放气开锅

13.将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

14.找一菜碟，倒扣即可

烹饪技巧

1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂