经典美味的红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲅鱼 ：300

辅料

酱油 ：适量
米酒 ：几滴
葱 ：1根
白糖 ：适量
油 ：适量
生粉 ：适量
面粉 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：5瓣
生姜 ：1小块

具体步骤

1.冰鲜鲅鱼一条。

2.清洗干净内脏，斜刀切块（这种鱼没鳞，但肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。

3.切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。

4.取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。

5.热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。

6.煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。

7.鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。

8.两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。

9.接着加小半碗水大火煮开。

10.焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。

11.最后收汁便可熄火。

12.装碟。

烹饪技巧

1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。