肉嫩味美经典团年菜：红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红烧肉，是一道历史悠久的美食，红烧肉在我国大江南北都很受欢迎，各地做法略有不同，主要原料有猪肉，冰糖，香葱等，猪肉一定要选用上等的带皮五花肉，加冰糖，黄酒，香醋等调料焖炖，出锅后的五花肉肥肉相见，油而不腻，肉质细嫩，又饱吸汤汁，十分美味。

主料

五花肉 ：2斤

辅料

冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒 ：适量
酱豆腐 ：半块
桂皮 ：一块
香叶 ：2片
八角 ：1个

具体步骤

1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题。

2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒

3.加花雕酒，炒几下

4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味

5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉

6.中火烧开，撇去浮沫

7.加入小火炖2.5小时

烹饪技巧

1、用砂锅文火慢炖得味道才好噢。